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善柞(ぜんさく)女将

JR西明石駅前徒歩3分のところにある西明石ホテルで女将業をしています♪

明石といえば鯛・たこ・穴子♪明石の楽しい情報もたくさんご紹介できればと思います♪


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◆Amebaブログも日々更新中◆

~明石の旬を味わう~女将でございます
http://ameblo.jp/nishiakashihotel-okami

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2009年7月18日 (土)

善柞日記☆By若女将「本日の仕出し弁当」

今日は朝から地元の夏祭りの仕出し弁当準備にみんな早朝出社sun

今日の明石はすごーく暑いですup

いつも一段、二段、会席風といろんな形で仕出しさせていただきますが
暑いので今回は二段弁当&ご飯はちらし寿司でshine

お持ちしてすぐに召し上がっていただきますが、なんせ夏は暑いので
心配ですから生ものは控えますsweat02


最近私自身少々夏バテ気味ですが、今日は朝から食欲わきましたup
食べていませんが、お弁当持って出かけたくなりましたdash

ご予算や用途いろいろございますが、できる限りのご要望にお応え致しますheart01
ご法要、棟上、お祝い、地域の行事等・・・仕出し弁当承りますhappy02
もちろん、ご予算、お人数、お時間、お土産等もご相談承りますので
お気軽にお問い合わせ下さいませup

さー連休頑張るぞーup

うちは旅館業(ビジネスホテル)なのでこの時期連休は観光のお客様など
が来られますcherry

今は鱧も、たこや穴子も美味しい季節ですからclover

美味しいもの食べて夏バテなんてふっとばしましょーup
(私もそうしたいです)

2009年7月17日 (金)

夏バテには長いもの・・・

今日の明石はあいにくの雨・・・rain

昨日は新メニューの試食をしましたgemini

shine鱧の水晶寄せshine

鱧の季節ですねーdash

私自身も少々夏バテ気味なときもあるのですが、疲れた時のスタミナ源には
長いものを食べると良いんだとか・・・鱧とかうなぎのことですねup

鱧は強い生命力があるから美味しいup
海のない京都で鱧が有名になったのは生きたまま京都まで運ぶことができた
から・・・特に明石、淡路の鱧は明石海峡の豊富な魚介類を食べて強い潮の
流れで育っているから他の鱧と格が違いますup


毎日いけすの鱧を見ていますが、鱧ってこわい・・・sweat02
夏前になると、いけすから鱧が私の方へ向かってくる夢をここ何年か
ずっと見てます・・・かまれると指もおちてしまうくらいなんだとかsweat02

でも美味しいんですよねーribbon


善柞でも今は鱧up

季節会席鱧料理・・・ぜひぜひご賞味下さいhappy02

もちろん鯛upたこup穴子upもございますcute


2009年7月 1日 (水)

善柞日記★By若女将「善柞の自家製ちりめん山椒」

さー今日から7月ですcancer
今日はあいにくの雨・・・
毎月1日は近所の神社にお参りに行く日と決めていますvirgo

1日はなんだか特に気合が入りますdash

今日は善柞の厨房ではちりめん山椒作りに励んでおりましたup
ブログに載せるからというと、うつりたがらなかった板さんたちng
近いうちに登場してもらいましょうgood

今もちりめん山椒に頑張っておりますscissors

ご飯のお供に、お酒のあてにぜひぜひclover

2009年6月29日 (月)

善柞日記★By若女将「蔵元さんを囲む会で」

先週、酒屋さん主催の蔵元さんを囲む会に出席してきましたgemini

当日は宴会が落ち着いてから久しぶりの神戸にGOGOdash
最近、明石から出る機会も少なくなり出かける事に緊張・・・sweat02


蔵の師魂大番頭の古河さんup
晴耕雨読佐多宗二商店の矢部さん・一平くんup
寿福酒造場の亮子さんup



左から矢部さん、私、亮子さん、古川さんup

善柞では、お飲物つきコースというご宴会プランがあり、2年前から
晴耕雨読(芋焼酎)を飲み放題に使わせていただいておりますcancer

このプランを作るとき、酒屋さんを通じて晴耕雨読さんにOKをいただき
このプランがお客様の中でもとっても評判がいいのですheart01

善柞は「飲み放題=安いお酒」ではありませんscissors

ほとんどの幹事様は会費や会計のご都合でお飲物つきコースをお選びいただ
いている中で、飲み物つきのコースだからこそ力を注いでいこう、これから
もそう考えていますscissors

それができるのも酒屋さんをはじめ業者の皆様、造り手の皆様のおかげだ
と改めて実感した1日でしたdash

造り手さんの想いをお客様にうまく伝えれるようもっと頑張らないといけ
ないな~dash

いろんないいお話を聞いてきたので、また改めてブログアップしたいと思いますok

あ~いつか鹿児島遊びに行きたいな~・・・happy02

今日からまた一週間sunがんばろーsun

2009年6月20日 (土)

善柞日記By若女将「来週からのランチタイムは・・・」

こんにちはgemini

今日の善柞はお昼は法事のお客様やランチタイムで久々ににぎわいましたrestaurantbeer

新型インフルエンザ発生以降、毎日がしーん・・・としていましたので、
徐々に、少しずつですが明るさをとりもどしつつある・・・up
この調子でもっともっと頑張りたいものですleo

昨日はうちの若手のエース、料理人K君がいろんな提案を持って事務所にear
こんなときだからこそと、厨房もホールもいろいろな案を毎日毎日何か出してきてくれ私としては嬉しいですgemini

昨日はランチタイムが落ち着いた頃から来週から始める籠御膳の撮影&試食restaurant

試食中のうちの社長ですcamerashine
私はというと向かいで話を聞いておりましたgemini

今日はこれから他のメニューも見直し、季節のお魚もたくさん入荷してきて
いるのでメニューブック作りに励みたいと思いますscissors

ちなみに厨房の今の一押しは鱧と加茂茄子だそうですrestaurant


来週からの籠御膳は数量限定となっておりますが、な、なんと・・・


yen1500円ですyen

アップ写真ですdownwardleft

お昼にお客様をお連れになられたり、友人同士、ご近所同士、

ぜひぜひ籠ランチを召し上がりにお立ち寄り下さいませheart01


さー来週もブログアップがんばるぞぉぉぉcancer

2008年6月17日 (火)

善柞(ぜんさく)日記☆担当:若女将

今日のまかないはとっても可愛かったので写真を撮りましたheart01

よーく見ると細巻きはハートになってて、奥には生の紫陽花shine

とっても新鮮な気分になりますねnote
うちの板さん達はお茶目な方が多いんですup

さー、ますます気合が入りますflair

あー美味しかったheart01

2008年6月 1日 (日)

善柞(ぜんさく)日記☆担当:若女将

今日から6月ですsun
明日から善柞のメニューも衣替えup

今はせっせとメニューの最終確認をしていますeye
USBに保存してあった、大切なメニュー情報が何が起こったのか今回全部
消えてて・・・・最初から作りなおしsweat02sweat02

私はメニュー完成させて、今からホール責任者と打ち合わせup
データはいくつか保存しよ~って最近思うことが増えましたdash
ある日突然データが・・・悲しすぎますsweat01


明日からはランチも夏バージョンになるんですが、善柞のおすすめはflair

明石のり素麺restaurant明石のりを練り込んだ素麺なんですがのどごしが
とってもよくって私はお気に入りですscissors

また改めてご紹介しまーすok

2008年5月12日 (月)

善柞(ぜんさく)日記☆担当:若女将

はじめましてeye

兵庫県の西明石というところで、日本料理やをしていますrestaurant

ぐるなびさんとお付き合いが始まり早○年・笑scissors
今日は当初からの担当の岩間さんが打ち合わせに来られ
ぜひブログをheart01っていうことで、設定してもらい、
初ブログ書き書き中~eyeglass

私は店長兼若女将・笑shine
若女将さんなんて呼ばれると恐縮してしまいますが、
お客様には
『若女将~』とか『お嬢~』なんて呼んでいただいて
可愛がっていただいておりますnote

善柞(ぜんさく)ブログは私だけでなく、スタッフにも
書いてもらえるよう頑張ろうと思っていますhappy01

毎日善柞の誰かがブログで書き書き~
明石の楽しい食材&楽しい情報をお届けできればheart01
思っておりますdash

至らない点等出てくるかと思いますが、善柞日記始めますup
どうぞ宜しくお願い致しますheart01

                 今日の担当:若女将

写真はぐるなびの岩間さんですscissors

いつもお世話になってまーすrockグゥrock

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