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善柞(ぜんさく)女将

JR西明石駅前徒歩3分のところにある西明石ホテルで女将業をしています♪

明石といえば鯛・たこ・穴子♪明石の楽しい情報もたくさんご紹介できればと思います♪


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◆Amebaブログも日々更新中◆

~明石の旬を味わう~女将でございます
http://ameblo.jp/nishiakashihotel-okami

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素材/食材 Feed

2010年4月15日 (木)

善柞(ぜんさく)日記 By若女将


桜の季節もあっという間に終わろうとし、気づけば4月ももう半ばimpact

今日は5月の季節会席のお献立が決まりましたshine

今回、料理長よりちょっと洋風テイストも取り入れてみましたとのことshine


皐月 季節会席(予約要)六、五〇〇円(税込) 

  先 附   たいらぎと浜防風 黄味酒盗和え

  向 附   鯒焼霜新茶洗い 煎酒にて

  椀 物   海老スフレ新キャベツ巻 玉蜀黍スープ仕立

  台の物   かますと太胡瓜のポワレ すだちバターの香り 

  煮 物   炙り本鮪と春レタスの小鍋

  強 肴   すっぽん寄せ小春巻き

  酢の物   新茶魚素麺 新蓴菜吸酢

  留 肴   駿河湾直送桜海老御飯・赤だし

  甘 物   季節の生菓子


春になり食材もいろいろ・・・最近お献立を見るのが楽しみですshine


2010年3月16日 (火)

明石の春の風物詩「いかなご」☆善柞(ぜんさく)日記 By若女将


気づけば3月も半ばすぎ・・・
明石のいかなごも今年は大盛況だったようでup

私も先日いかなごのくぎ煮を4キロ炊きましたheart03

しかも3歳7ヶ月になった娘と初めてheart03

毎年春になるとこうして一緒にいかなご炊けたらいいな~heart03

今年のいかなごくぎ煮作りは、ほのぼのでした・笑scissors

2010年3月 8日 (月)

明石の春☆善柞(ぜんさく)日記 By若女将

3月になるとなんだか毎日バタバタ~

明石も春~cherryblossom

明石は春を告げる「いかなご」という魚があり
いかなごの釘煮やいかなごの釜揚げなどは有名なんですが、
先日から何度か鮮度の高い「生いかなご」を入手できたので
お客様にも「生いかなご酢」をお出ししましたshine


試食用のものを撮影しましたcamerashine

今年はいかなご炊いてみようかなーと思ったりnote

最近は外を歩けばしょうがのにおいがプーンとして、明石の春が
やってきたcute

そんな感じですcute

2010年2月17日 (水)

お昼のカラオケご宴会☆善柞(ぜんさく)日記By若女将

今日はお昼のご宴会のお客様から「女将さんかいな?」と言われ、
私もそう見えるときもあるんだ・・・と改めて思いました・笑cute

まだまだ勉強中の身なので、「はい女将ですshine」といった感じではなく
「そうなんです~まだまだ勉強中で・・・」と答えてしまう私・笑think

でも、最近目じりのしわも少し出てきて(嬉しくありませんがsweat02)少しはそれらしく見えてきたということが嬉しいです・笑shine

今日は二階のカラオケをパチリshine

昨年新しく通信カラオケを導入しましたshine

ずっと叔父から「新曲がないpout」と言われていたのですが、通信カラオケを
導入してからというもの、お昼はカラオケご利用のご宴会が増えましたup

今では叔父に感謝しています・笑heart01

お時間・お人数・お料理ご予算・送迎バス(無料)等・・・
ご相談承ります♪お気軽にお問い合わせ下さいnote

    西明石ホテル直通 TEL078-928-0246

お昼のカラオケご宴会はこちらを↓クリック↓

2010年2月16日 (火)

ページ見直し☆善柞(ぜんさく)日記 By若女将

2月も半ばすぎ・・・本当に早いものですweep

今週はネット見直し週間とし、このぐるなびのページもリニューアルしますscissors

今日はTopとか少しリニューアルし、組み立ても少し変えたいと思って
いますので、ぜひぜひまたのぞいてみて下さいcute

2009年8月 8日 (土)

善柞日記☆By若女将「夏の高級魚~虎魚」

こんにちはscissors
気付けば八月・・・ブログもずいぶんご無沙汰してますdownwardright

さー夏本番ですねimpact

今日は夏の高級魚「虎魚」をご紹介upwardright
なんて読むの・・・sign02というところからはじまるかと思いますeyeshine

fish虎魚=おこぜfishと読みますshine

おこぜって見た目はグロテスクなんですが、味は最高dash
見た目で判断してはいけません・笑shine
夏の高級魚といわれるおこぜfish

薄造りにしてもよし、唐揚げにしてもよし、お椀に仕立てても 澄ましよし味噌よしで調理法を選ばない 上品で美味しい魚なんですfish

見た目は確かにグロテスクですend

不細工の代表のように言われて「おこぜ」はいい迷惑でしょうが、不細工さと一緒にその美味しさも同時に伝えられるのでびっくりup
サプライズな「おこぜ」ぜひぜひご賞味下さいup

本日のおすすめとして、一品料理もございますscissors
*本日のおすすめは仕入れにより日ごとに異なります

八月会席更新致しましたcute

2009年7月18日 (土)

善柞日記☆By若女将「本日の仕出し弁当」

今日は朝から地元の夏祭りの仕出し弁当準備にみんな早朝出社sun

今日の明石はすごーく暑いですup

いつも一段、二段、会席風といろんな形で仕出しさせていただきますが
暑いので今回は二段弁当&ご飯はちらし寿司でshine

お持ちしてすぐに召し上がっていただきますが、なんせ夏は暑いので
心配ですから生ものは控えますsweat02


最近私自身少々夏バテ気味ですが、今日は朝から食欲わきましたup
食べていませんが、お弁当持って出かけたくなりましたdash

ご予算や用途いろいろございますが、できる限りのご要望にお応え致しますheart01
ご法要、棟上、お祝い、地域の行事等・・・仕出し弁当承りますhappy02
もちろん、ご予算、お人数、お時間、お土産等もご相談承りますので
お気軽にお問い合わせ下さいませup

さー連休頑張るぞーup

うちは旅館業(ビジネスホテル)なのでこの時期連休は観光のお客様など
が来られますcherry

今は鱧も、たこや穴子も美味しい季節ですからclover

美味しいもの食べて夏バテなんてふっとばしましょーup
(私もそうしたいです)

2009年7月17日 (金)

夏バテには長いもの・・・

今日の明石はあいにくの雨・・・rain

昨日は新メニューの試食をしましたgemini

shine鱧の水晶寄せshine

鱧の季節ですねーdash

私自身も少々夏バテ気味なときもあるのですが、疲れた時のスタミナ源には
長いものを食べると良いんだとか・・・鱧とかうなぎのことですねup

鱧は強い生命力があるから美味しいup
海のない京都で鱧が有名になったのは生きたまま京都まで運ぶことができた
から・・・特に明石、淡路の鱧は明石海峡の豊富な魚介類を食べて強い潮の
流れで育っているから他の鱧と格が違いますup


毎日いけすの鱧を見ていますが、鱧ってこわい・・・sweat02
夏前になると、いけすから鱧が私の方へ向かってくる夢をここ何年か
ずっと見てます・・・かまれると指もおちてしまうくらいなんだとかsweat02

でも美味しいんですよねーribbon


善柞でも今は鱧up

季節会席鱧料理・・・ぜひぜひご賞味下さいhappy02

もちろん鯛upたこup穴子upもございますcute


2009年6月29日 (月)

善柞日記★By若女将「蔵元さんを囲む会で」

先週、酒屋さん主催の蔵元さんを囲む会に出席してきましたgemini

当日は宴会が落ち着いてから久しぶりの神戸にGOGOdash
最近、明石から出る機会も少なくなり出かける事に緊張・・・sweat02


蔵の師魂大番頭の古河さんup
晴耕雨読佐多宗二商店の矢部さん・一平くんup
寿福酒造場の亮子さんup



左から矢部さん、私、亮子さん、古川さんup

善柞では、お飲物つきコースというご宴会プランがあり、2年前から
晴耕雨読(芋焼酎)を飲み放題に使わせていただいておりますcancer

このプランを作るとき、酒屋さんを通じて晴耕雨読さんにOKをいただき
このプランがお客様の中でもとっても評判がいいのですheart01

善柞は「飲み放題=安いお酒」ではありませんscissors

ほとんどの幹事様は会費や会計のご都合でお飲物つきコースをお選びいただ
いている中で、飲み物つきのコースだからこそ力を注いでいこう、これから
もそう考えていますscissors

それができるのも酒屋さんをはじめ業者の皆様、造り手の皆様のおかげだ
と改めて実感した1日でしたdash

造り手さんの想いをお客様にうまく伝えれるようもっと頑張らないといけ
ないな~dash

いろんないいお話を聞いてきたので、また改めてブログアップしたいと思いますok

あ~いつか鹿児島遊びに行きたいな~・・・happy02

今日からまた一週間sunがんばろーsun

2009年6月19日 (金)

善柞日記By若女将「今年は黒豆づくりにチャレンジ」

皆様ご無沙汰しておりますcute

ブログがなかなか更新できず、今日は久しぶりのぐるなびN氏と面談gemini
ブログ書きま~すcancer

先日よりネタ集めは十分だったのですが、なかなかタイミングが合わずでsweat02
個人的につけてるブログはほぼ毎日更新してるんですが・・・笑secret


実は今年の秋にお店で提供できればいいなぁと思い、去年から計画していた黒豆作りtulip

先日神戸市の三田まで苗植えに行ってきましたcar
JAさんから黒豆畑の区画を購入しましたshine
私達が行けない普段のお世話はしてくれるそうで助かりますshine

娘(もうすぐ3歳)も一緒に連れて行き、自然とふれあいマイナスイオン全開の中でめったいにないオフを過ごしてきましたbud


まずは朝、お弁当作って畑に着く前に自然の中で食べました・笑good
普段仕事ばかりで一緒にいてやれないので、娘サービスheart03

うちの娘は意味があまりわかっていなかったようで、皆さんの植えた苗を
平気で踏んづけて歩いてましたが、大体意味がわかったのか手でやさしく
水やりしてましたtulipこれぞ情操教育~tulip

来月は肥料をやりに行ってきますcar

10月の収穫が楽しみ~ぜひぜひお客様に食べていただきたいし、スタッフたちにも食べさせてあげたいし、自分も食べたいし・・・笑good

とにかく楽しみcute

今度はそれまでに、黒豆に合うお酒を探さないといけませんね~lovely

最近ネタ多しですのでまた明日更新しますvirgo

それでは今日もよい1日をclover


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